? ? ? ?大家可能都知道冷榨，到底什么才是冷榨呢？其實(shí)還是有很多不清楚，就知道冷榨的好，其實(shí)所謂的冷榨就是不經(jīng)過(guò)高溫，只是使用物理的方法將油從原料中擠壓出來(lái)，這樣的方法就是冷榨。

? ? ? ?很多原料為了出油率會(huì)采用蒸炒溫度比較高，這樣出油率會(huì)高一些但是破壞的油脂成分，好的冷榨方式就是將未經(jīng)軋胚或蒸炒的原料在低于六十度的環(huán)境下將油提取出來(lái)，低溫壓榨出的油脂營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性，可以生產(chǎn)出合格的餅粕，為什么冷榨的油貴就是有這樣的要求出油率低，所以價(jià)格會(huì)貴，但是工藝簡(jiǎn)單，配套比較少，對(duì)很多油料都可以食用，油的品質(zhì)也會(huì)好，但是也是有不好的，就是餅殘油比較高，對(duì)設(shè)備容易損耗，畢竟這種方法是物理壓榨，加壓但是溫度不能上升，對(duì)油脂是沒(méi)有影響的，高溫會(huì)造成反式脂肪酸指標(biāo)上升，都是不好的。所以選擇選擇低溫冷榨的方法榨出的油，另外一種貴的原因就是原料要比較好，不能油超標(biāo)，這樣出來(lái)的油才會(huì)合格，所以冷榨的油價(jià)格會(huì)高出一些，這也是有原因的，所以選擇還是選擇冷榨油。溫度低，物質(zhì)不破壞，冷榨油，核桃油、亞麻籽油、葡萄籽油、杏仁油小品種油脂都是不錯(cuò)的油脂，不飽和脂肪酸含量高，還是比較適合人們使用呢！