山杏是我們比較常見(jiàn)的一種水果，杏肉味美色艷、香氣宜人，還含有多種有機(jī)成分和人體所必須的維生素及無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果。從杏仁中提取得到的油脂應(yīng)用比較廣泛，常見(jiàn)的可做潤(rùn)滑油，杏仁油的穩(wěn)定性強(qiáng)，在零下二十度還能保持好的穩(wěn)定性，此外還可用于油漆涂料、化妝品的原料等，當(dāng)然經(jīng)過(guò)一系列加工的杏仁油也可用于食用。

　　杏仁油的脂肪酸構(gòu)成良好且含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，人們可通過(guò)食用杏仁油攝取所需的微量元素。由于杏仁油自身性質(zhì)的原因，在食用的時(shí)候可與牛奶、果汁等沖泡服用，也可用于菜肴的涼拌，口感好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，備受大家的喜愛(ài)。

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