鑒別核桃油品質(zhì)主要可通過感官體驗(yàn)、標(biāo)簽信息和簡易實(shí)驗(yàn)，三步就能快速區(qū)分優(yōu)劣，重點(diǎn)關(guān)注是否為冷榨、無添加，以及是否保留營養(yǎng)。

     一、感官快速鑒別

     看外觀與顏色，冷榨純核桃油呈 淺金黃色至琥珀色，清澈透明，無渾濁、分層或沉淀物。

     聞氣味，打開瓶蓋有 濃郁的天然核桃香，清新不刺鼻，無異味。

     嘗口感（少量試吃），口感醇厚順滑，入口有核桃的自然鮮香，回味清爽，無油膩感或異味。

     二、標(biāo)簽信息鑒別

     看配料表，配料表只有 “核桃油” 三個(gè)字，無其他油脂（如大豆油、菜籽油）、香精、抗氧化劑等添加。

     看加工工藝，優(yōu)先選 “冷榨”“物理壓榨”（壓榨溫度≤60℃，保留營養(yǎng)和風(fēng)味），標(biāo)注 “初榨” 更佳。

     看產(chǎn)地與資質(zhì)，產(chǎn)自核桃的主要產(chǎn)區(qū)（如新疆、云南、山西），包裝上有 QS/SC 生產(chǎn)資質(zhì)、檢測報(bào)告（可要求商家提供），明確標(biāo)注 “純核桃油”。

     看保質(zhì)期與儲存條件，冷榨核桃油保質(zhì)期通常 12-18 個(gè)月，需標(biāo)注 “密封、避光、冷藏儲存”（不飽和脂肪酸易氧化，需避光低溫保存）。

     三、簡易實(shí)驗(yàn)鑒別

     冷藏測試，取少量核桃油放入冰箱冷藏（0-4℃）靜置 12 小時(shí)。會出現(xiàn)均勻的輕微凝固或渾濁（天然不飽和脂肪酸的正常特性），室溫放置后快速恢復(fù)清澈。

     燃燒測試，用棉簽蘸少量核桃油，點(diǎn)燃后觀察火焰?；鹧娣€(wěn)定，燃燒時(shí)無黑煙，無刺鼻異味，燃燒后無殘留雜質(zhì)。

     除此之外，在選購核桃油時(shí)，還需要注意其價(jià)格，不要貪圖便宜，因?yàn)槔湔ズ颂矣驮铣杀靖?，價(jià)格過低（如低于 50 元 / 500ml）大概率摻假。購買時(shí)還需要檢查瓶蓋是否密封完好，瓶身有無漏油，避免買已氧化變質(zhì)的產(chǎn)品。