亞麻籽油是一種從亞麻籽中提取的植物油脂。食用亞麻籽油的注意事項(xiàng)是避高溫、防氧化、控劑量、巧搭配，這樣才能保留其營養(yǎng)，同時(shí)避免健康風(fēng)險(xiǎn)。

      亞麻籽油的食用原則：拒絕高溫加熱

      亞麻籽油不耐高溫（煙點(diǎn)約 107℃），高溫會(huì)破壞營養(yǎng)，還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。僅適合涼拌食用，比如拌沙拉、拌酸奶、淋在煮熟的米飯 / 蔬菜 / 湯粥上（溫度≤60℃）。

      嚴(yán)禁用于炒菜、油炸、煎烤，若需烹飪，可先?其他高溫油（如橄欖油、菜籽油）炒好食材，出鍋前淋亞麻籽油提味。

      儲(chǔ)存方式：嚴(yán)防氧化變質(zhì)

      選擇深色玻璃瓶包裝（避光），儲(chǔ)存于陰涼干燥處（溫度≤25℃），避免陽光直射和靠近熱源（如灶臺(tái)）。

      開封后需密封嚴(yán)實(shí)，可放入冰箱冷藏，且3 個(gè)月內(nèi)吃完（氧化后會(huì)有哈喇味）。

      不要反復(fù)開蓋接觸空氣，取用后立即擰緊瓶蓋，減少氧化速度。

      辨別變質(zhì)：及時(shí)丟棄不良油品

      正常亞麻籽油呈淡黃色或金黃色，有淡淡的堅(jiān)果香；若顏色變深、出現(xiàn)哈喇味、酸味或異味，說明已氧化變質(zhì)。

      變質(zhì)的亞麻籽油會(huì)產(chǎn)生過氧化物，不僅營養(yǎng)流失，還可能引發(fā)惡心、嘔吐，需直接丟棄，不可食用。